Pada jenis-jenis masakan tertentu memang sering digunakan alkohol seperti arak, ang ciu, wine, mirin, brandy dan sebagainya. Seperti misalnya di masakan Jepang, Cina, pembuatan kue tart dan juga mousse cake seperti yang Elsye bikin itu. Oleh karena itu diperlukan alternatif pengganti alkohol/minuman keras tersebut dalam masakan.
Sekedar sharing ...saya mendapatkan artikel mengenai pengganti alkohol dalam masakan ini di http://halalguide.info/index.php?option=com_content&task=view&id=1060&Itemid=835. Pengganti ini tentu saja tidak sama persis seperti menggunakan alkohol/minuman keras tersebut, namun hanya menimbulkan rasa atau aroma yang mirip.
Ang Ciu : Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau.
Mirin : Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.
Red Wine : Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.
Bourbon : Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.
Brandy : Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.
Muscat : Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
Vodka : Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.
White brandy : Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.
Apple Brandy : Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis
Mudah-mudahan bermanfaat dan dapat sedikit membantu bagi yang suka dan hobby coba-coba resep ...jangan lupa kalau udah mateng kirim-kirim yaaaa......nggak nolak lo !!!
*gambar dari http://groups.yahoo.com/group/smasa-blitar/message/5349
19 comments:
wah...sangat bermanfaat banget mbak..ijin copy..
mksh ya sharenya
wah makasih budhe infonya, beres ntar kalau Icha masak2 dikirimin sepanci *mainanichaxixixixi*..:)
Wah baru tahu nih Mbak... Makasih ya...
Thank banget nih atas infonya mbak :)
waahhhh thankss beratt mbak Titikk...jadi tau nih..hihih tadinya aku pikir mirin bisa diganti ama gula...hihi ternyata pake perasan jeruk lemon ama jus anggur yaakk...thankss infonya...*hugss*
Kalo gitu ayo......mbak Titi buat juga yg kayak mbak Elsye itu lho....he...he...he...."kompor"
kalau buat sendiri, kita bisa menggunakan alternatif itu ya mbak.
tapi kalau beli, hemmmm
makasih ya Mba............>_<
bermanfaat sekali mbak titi.
hehehe aku pk MPnya suami soalnya postingan dirimu ga keluar di message boardku, ga papa ya?
tfs mba titi..bermanfaat banget nih infonya, walopun belom pernah nyoba masak :D
nunggu kiriman mba Titi aja kalo udah praktek ....
makasih.......apalagi kalau dikirim hasilnya..
makasih infonya
makasih mba Titi, jd pengen praktek hehehe.. ayo mba, ke sini lagi yukss....
boleh juga nih infonya ,makasih...
Ga jago masak mba...*ngiri sama mba titi yg jago masak*
Ti........ group yahoomu boleh ga aku posting ke MP ku, supaya contakku juga tau bahaya alkohol dan teman2nya itu, tapi aku postingnya berhatap agar contakku ga bosen bacanya karna kepanjangan?.............
Dan makasi juga atas resep alternatifnya ini ya, nanti mo ku print ah biar bisa nyontek saat mau masak2 ato bikin cake.
thanks informasinya, bermanfaat banget. salam (hurufnya hijau susah dibaca)
Post a Comment